Tesouro nacional | National treasure | Skarb narodowy

FullSizeRender.jpg
flaga_wielkiej_brytanii_20110502_1237301296Click for English version
Flaga_polskiKliknij po przepis po polsku

Se há uma iguaria que me faz imensa falta na minha vida de emigrante, é um cheesecake. Este bolo típico aparece nas mesas polacas aos domingos, nas festas de aniversários, no Natal e na Páscoa. Altamente apreciado também como acompanhamento de chá e café diários. 🙂 A popularidade desta delicia na minha terra ainda aumenta a minha saudade!

‘Ah e tal, não inventes, podes comprar um cheesecake em Portugal também!’ – diz quem nunca provou o tal tesouro e come semi-frios. Não é a mesma coisa. Aliás, nem se compara! É como dizer que batata assada e batata palha de pacote são iguais. São? 🙂

FullSizeRender 3.jpg

Apesar dos bolos terem o mesmo ingrediente principal (queijo) há duas diferenças tremendas entre eles. A primeira é a maneira de os preparar e a outra é…o tipo de queijo. O bolo polaco leva o queijo da mesma origem que lhe dá um sabor especial. A única maneira de o arranjar aqui é pedir à família para trazer umas embalagens na mala na próxima visita. É assim que tenho feito até agora! Já tentei substituí-lo com requeijão, queijo fresco mas nada funcionou. Até que experimentei com o queijo quark. Será que acertei em cheio?

Bem, não é a mesma coisa mas adorei o resultado! 🙂 O cheesecake polaco é mais denso e pesado. Este de quark ficou mais leve e delicado. Além disso, é muito rico em proteína e não tem gordura. Mas os bolos têm uma coisa em comum – não são muito doces. O cheesecake de quark tem o sabor ligeiramente ácido, típico para esta espécie de bolo. Se gostam de muita doçura, têm que adicionar açúcar, mel, xarope de agave…! 🙂

FullSizeRender 2.jpg

Cheesecake com framboesas

Ingredientes:

– 1000 gramas de queijo quark 0% de gordura
– 2 pudins de baunilha em pó
– 4 ovos
– 1 colher de extrato de baunilha
– 1 pacote de bolachas digestivas
– 250 gramas de framboesas frescas
– 3 colheres de amêndoas laminadas

FullSizeRender 4.jpg

1. Triturar bolachas e colocar no fundo de uma forma de bolo, pressionar bem com uma colher. Deixar no frigorífico durante 30 minutos. Pré-aquecer o forno, 180 graus.
2. Partir os ovos, separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo e pôr no frigorífico.
3. Colocar o queijo, os pudins, o extracto de baunilha numa tigela grande. Bater com uma batedeira. Ir adicionando as gemas. No final adicionar as claras e misturar com uma colher de pau.
4. Tirar a forma de bolo com bolachas do frigorífico. Pôr a mistura de queijo dentro da forma.
5. Pôr as framboesas e amêndoa por cima.
6. Colocar o bolo no forno, durante 50 minutos, temperatura 160. Verificar a cor. Se for preciso, baixar a temperatura.
7. Deixar arrefecer completamente antes de cortar.

 

 

flaga_wielkiej_brytanii_20110502_1237301296National treasure

I love Polish cheesecake. Since I can’t buy a Polish cheese where I live, I decided to use a ‘quark cheese’ instead. And what? I loved the result! It’s not super sweet, has that typical acid taste. If you like sweet cakes, add some sugar, agave syrup or honey!

Quark cheesecake with raspberries

Ingredients:

– 1000 g quark cheese 0% fat
– 2 packages of vanilla pudding powder
– 4 eggs
– 1 teaspoon of vanilla extract
– 1 packet of biscuits
– 250 grams of fresh raspberries
– 3 tablespoons of almond flakes

1. Crush the biscuits into tiny pieces and place in a cake form. Press firmly with a spoon. Leave for 30 minutes in a fridge. Preheat oven to 180 degrees.
2. Break the eggs, separate the yolks and the whites. Whip the egg whites and put in the fridge.
3. Place the quark cheese, puddings, vanilla extract in a large bowl. Mix well. Gradually add the egg yolks. Finally add the egg whites and mix gently with a wooden spoon.
4. Take the cake form out of the fridge and pour the cheese mixture over the crushed biscuits.
5. Sprinkle with raspberries and almond flakes.
6. Bake the cake in the oven for 50 minutes at 160 degrees. Check the color. If necessary, reduce the temperature.
7. Cool completely before cutting.

 

 

Flaga_polskiSkarb narodowy

Czego najbardziej brakuje mi na emigracji? Sernika! Nazywam go ‘skarbem narodowym’ goszczącym na polskich stołach w niedzielę, na święta i podczas wszystkich innych imprez. Ale nie tylko! Jest wysoce doceniany również jako dodatek do codziennych herbat i kaw. 🙂 Popularność tego przysmaku w moim kraju wzmaga tylko moją na niego ochotę!

FullSizeRender 2

“Oj tam, nie wymyślaj, w Portugalii też możesz zjeść sernik” – mówią mi Portugalczycy, którzy za prawdziwy sernik uważają bardzo tutaj popularny ‘sernik na zimno’ (semi-frio). A to przecież nie jest to samo!

Tłumaczę im więc, że mimo, że ciasta te są na pierwszy rzut oka podobne, istnieje między nimi ogromna różnica. Jedną z nich jest sposób przygotowania, drugą – rodzaj sera. I tu pojawia się problem. Skąd wziąć twaróg na sernik w Lizbonie? Jedynym wyjściem jest poproszenie rodziny o przywiezienie paru kostek przy następnej wizycie. Tonący brzytwy się chwyta, a więc próbowałam już piec sernik przy użyciu innych serów, ale bez skutku. Aż pewnego dnia użyłam sera ‘quark’….!

FullSizeRender 3

I co? I było pysznie! Co prawda to nie to samo, ale rezultat mnie zadowolił. Nasz polski sernik jest cięższy i bardziej zbity. Ten z quarka wyszedł znacznie lżejszy i delikatny. Poza tym, ma wysoką zawartość białka oraz zero tłuszczu. Oba serniki mają jedną wspólną cechę – nie są bardzo słodkie, posiadają ten charakterystyczny kwaskowany posmak. Jeśli lubisz słodkie ciasta, dodaj cukru, miodu, syropu z agawy…! 🙂

Sernik z malinami

Składniki:

– 1000 g sera quark 0% tłuszczu
– 2 budynie waniliowe w proszku
– 4 jajka
– 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
– 1 opakowanie herbatników
– 250 gramów świeżych malin
– 3 łyżki płatków migdałowych

FullSizeRender

1. Pokruszyć ciastka na drobniutkie kawałki i umieścić na dnie tortownicy, mocno docisnąć łyżką. Pozostawić na 30 minut w lodówce. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni.
2. Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Ubić białka na pianę i odstawić do lodówki.
3. Umieścić ser, budyń, ekstrakt waniliowy w dużej misce. Zmiksować. Stopniowo dodawać żółtka. Na koniec dodać pianę z białek i wymieszać delikatnie drewnianą łyżką.
4. Wyjąć tortownicę z lodówki i wylać masę serową na pokruszone ciastka.
5. Posypać malinami i płatkami migdałowymi.
6. Piec ciasto w piekarniku przez 50 minut, temperatura 160 stopni. Sprawdzać kolor. W razie potrzeby zmniejszyć temperaturę.
7. Całkowicie schłodzić przed rozkrojeniem.

Anúncios

2 comments

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão / Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão / Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão / Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão / Alterar )

Connecting to %s